Eslövs kommun logotyp

Egenkontroll

Konsumenten ska inte behöva riskera att bli sjuk för att maten innehåller farliga bakterier, främmande ämnen och föremål eller odeklarerade allergiframkallande ämnen.

Det är livsmedelsföretagaren som ansvarar för att maten är säker och att konsumenten inte blir lurad. Du måste ha kontroll över din verksamhet och dokumentera avvikelser som upptäcks och visa hur du har åtgärdat dessa. Grundförutsättningarna för en sådan egenkontroll är;

  • utbildning
  • personlig hygien
  • vatten
  • skadedjur
  • rengöring
  • utformning och underhåll av lokal och utrustning
  • temperaturer
  • mottagning och avfall

Livsmedelsföretagaren är ansvarig att upprätta ett system för egenkontroll. Det är en mycket viktig del av företagets kvalitetssäkring. Exakt hur systemet ska utformas och dokumenteras är inte reglerat i någon lagstiftning.

Det ska dock baseras på god hygien och produktionspraxis (GHP) och faroanalys och kritiska styrpunkter (HACCP). Till hjälp att bygga upp ett system för egenkontroll finns branschriktlinjer för god hygien- och produktionspraxis. Dessa hittar du på Livsmedelsverkets hemsida, branschriktlinjer

KONTAKT

Mikael Ståhle

mikael.stahle@eslov.se
0413-62039

Natasa Curic
natasa.curic@eslov.se
0413-62336

EGENKONTROLLPROGRAM

Att göra ett egenkontrollprogram

Det är viktigt att programmet anpassas till den verksamhet du bedriver och att personalen lätt kan hitta och förstå informationen i det.
Här får du hjälp med frågor du bör ställa dig.
Att göra ett egenkontrollprogramPDF (pdf, 622.8 kB)

RISKKLASSNING

Kontaktcenter

- välkommen till Eslövs kommun!

Telefon: 0413-620 00
E-post: kommunen@eslov.se

Besöksadress:
Stadshuset, Gröna torg 2 i Eslöv

Postadress:
Eslövs kommun, 241 80 Eslöv

Org.nr: 212000-1173

Fler kontaktuppgifter 

Följ oss

Eslövs kommun på Facebooklänk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster

 

Händer i Eslövlänk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster

Facebooksida, kommunala
och andra arrangemang
i Eslövs kommun

Eslöv och jaglänk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster

Facebooksida, nyheter
om Eslövs utveckling

Nyheter via RSS

Se alla våra kanaler