Livsmedelsinspektörernas kontroll

• Att beakta och kontrollera alla de moment som kan gå fel i matproduktionen.
• Att bygga upp kvalitetssystem och förfaranden för att förhindra att fel begås.
• Att genomföra direkta åtgärder när problem ändå uppstår

Beviset för att den mat som företagaren tillagar är säker är att företagarens egna kontrollsystem fungerar. Den nya strategin för kontroll går därför ut på att i högre utsträckning än tidigare kontrollera och värdera företagets förmåga till egenkontroll (systemtillsyn). Avvikelser i t.ex. rengöringspunkter bör inte enbart ses som enskilda avvikelser, utan som ett bevis på att rengöringsrutinerna eller företagets internrevision inte fungerar tillfredsställande.

Har Du frågor kontakta gärna Livsmedelsinspektörerna Hans Hallén och Kjell-Arne Nilsson.