Restaurang och måltidsservice

I varmköket lär du dig att som restaurangkock laga mat "à la carte". Du lär dig att, ofta i ett högt tempo, tillaga spännande och goda rätter efter klassiska recept. Du får också själv komponera matsedlar och välja råvaror.

I kallköket får du lära dig att tillaga förrätter och efterrätter inom det klassiska och moderna köket. Du får lära dig att göra inläggningar, majonnäser, finare smörgåsar, glass, puddingar och mycket annat som förekommer på en meny. Det ingår även att kunna baka bröd och kakor av olika sorter.

I Måltidsservice får du lära dig att laga mat i större mängder som till skolkök, personalmatsalar och sjukhuskök. Du får lära dig att tillaga olika specialkoster, göra näringsberäkningar, hantera färdiglagad mat och om olika serveringsformer för storkök.

Servering innebär att du förutom att arbeta som servitör/servitris, ska kunna ge råd om mat och dryck samt att se till att gästerna trivs. I matsalen får du även lära dig göra bordsdukningar för olika festligheter. Barteknik ingår här som en viktig del där det ges möjlighet att blanda traditionella drinkar. Du får också lära dig att göra kaffe i olika varianter som en barista.